Madani - Enogastronomico di lusso


Si tratta esclusivamente di uova di specie di storione nobili: Beluga, Asetra, Asetra Garabrun e Sevruga.

Rigorosamente selvaggio, il caviale presente sul mercato deve far parte di una produzione limitata e severamente controllata dall' Autorità delle Nazioni Unite – Cites che ogni anno assegna una quota di produzione a ciascun Paese.

Si tratta di pesci primitivi che grazie alle particolari condizioni del lago più grande del mondo, sono riusciti a salvarsi dagli eventi più catastrofici e devastanti sino ai giorni nostri. Com'è noto diversi tipi di storione vivevano e vivono tutt’oggi nei grandi corsi d'acqua dei fiumi europei, del Nord America, della Cina e del Mar Nero, ma oltre alla specie ed alla razza dello storione influenzano moltissimo anche il fattore climatico e nutritivo: la particolare vegetazione esistente esclusivamente in questo lago ad un livello molto più basso rispetto a quello del mare aperto creano delle condizioni uniche al mondo. Anche nel Mar Caspio vivono diverse specie di storione, ma soltanto alcune di queste producono il famoso Caviale. Tali specie sono BELUGA (storione HUSO-HUSO), ASETRA (storione ACIPENSER GULDENSTADII - PERSICUS), e SEVRUGA ( storione ACIPENSER STELLATUS ).




Si dice sia afrodisiaco e certamente è un dietetico fisiologico, contiene infatti le vitamine A, C, PP, B2, B4, B12, l’acido folico e pantotenico. Tra le proteine l'arginina, la istidina, la isoleucina, la lisina e la metionina hanno un valore nutritivo pari a 2800 cal.